作为中国优秀传统文化之一的茶文化，在中国历朝历代的发展进程中占据着非常重要的地位，其历史文化主要有以下阶段：
1、茶文化的酝酿时期—汉魏两晋南北朝
战国时期的第一部药物学专著《神农本草》中就有“神农尝百草，日遇七十二毒，得而解之”的记载。这一传说表明中国人对茶的利用已有五千年了，几乎和中国的文明史一样长。
2、饮茶——始于西汉
清代郝懿行在《证俗文》中指出：“茗饮之法，始见于汉末，而已萌芽于前汉。司马相如凡将篇有荈诧，王褒僮约有武阳买荼。”郝懿行认为饮茶始于东汉末，
而萌芽于西汉。
3、茶道——兴盛于唐，发展于宋元。
唐代煮茶（唐前及唐代）煮茶技艺：一曰早（采摘），二曰别（鉴别），三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。此时也出现我国第一位茶艺表演艺术家常伯熊和茶圣。
4、现当代——茶文化第四个高峰的开始
自二十世纪八十年代起，沉寂了两百多年的中华茶道开始复兴。首先从台湾，继之是大陆和港澳。近年来两岸四地的茶道交流活动频繁，全国和地方性的茶艺赛、茶席设计赛也是经常举办。理论研究也异常活跃，近二十年出版的有关茶艺、茶道、茶文化着作的数量，超过中国历史上茶书数量的总和。并且，现代中华茶艺已走出国门，不仅传播到东亚、东南亚，还远传欧美。
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